Mélange expresso Sinfonia Meraki x Roeststaette

Mélange expresso Sinfonia Meraki x Roeststaette

Acheter sur roeststaette

Kenya

Ferme Ol'ochoy, comté de Nandi

Cette exploitation familiale de café est située sur les hauts plateaux de l'ouest du Kenya, plus précisément dans le comté de Nandi (vallée du Rift), sur la colline des Singes, à plus de 1 900 mètres d'altitude. Paul Nian (57 ans), juriste de formation, travaille avec sa famille pour produire, sur son exploitation de 30 hectares, des micro-lots de café parmi les plus raffinés de la région. Il cultive ses plants d'arabica en utilisant des méthodes de transformation de pointe et une agriculture intelligente.

Variétés et procédés

Batian et Ruiru 11

100% Arabica

Processus : Lavé

Olochoy est un lot de café sélectionné à la main des nouvelles variétés Batian et Ruiru 11. Il a été fermenté et lavé, comme c'est la coutume au Kenya. Le café a ensuite été mis à sécher sur des lits africains pendant 30 jours.

Base aérienne d'Olochoy

Côté goût, cet expresso a tout ce qu'il faut pour préparer chez vous une tasse délicieuse et onctueuse. En tasse, on perçoit des notes extraordinaires de beurre d'amande, de groseille et de chocolat.

En particulier, les sols riches en nutriments de la région et la fermentation lavée influencent le goût de cet incroyable café Arabica, que nous achetons pour la troisième fois à la ferme Olochoy de Paul Nian.

Qualités du Kenya

Les cafés du Kenya sont très appréciés, et pas seulement chez nous. Ils sont réputés pour leur acidité subtile et leur grande intensité aromatique, qui leur confèrent une tasse particulièrement pure. Cela signifie que le café est exempt de tout défaut et d'arômes indésirables.

L'abréviation « AB » désigne la qualité du café vert. Presque chaque pays possède son propre système de classification des grains de café. En Afrique de l'Est, on distingue les classes suivantes : AA, AB, A, B, C et PB (petits grains de café). La taille, la forme et la proportion de grains défectueux sont évaluées. Les grains AB du Kenya sont parmi les plus qualitatifs, surpassés uniquement par la catégorie AA.

L'histoire de Paul

Paul Nian, 56 ans, est revenu dans le comté de Nandi. L'un des rares de sa région, il a fait le saut vers la capitale Nairobi alors qu'il était jeune homme, comme avocat. Il est ensuite retourné dans son ancienne ville natale. Il y exploite aujourd'hui sa propre plantation de café et promeut sa région natale pour lutter délibérément contre l'exode rural : « Les gens doivent comprendre qu'on peut bien vivre de l'agriculture », dit-il. Père de quatre enfants, il est un véritable père de famille.

Engagement social

0,25 $/kg de café vert est reversé à l'ONG Crossroads. Crossroads est un projet agricole qui aide les jeunes à échapper à la criminalité. Dans les montagnes de Nandi Hills, à l'ouest du Kenya, des jeunes en difficulté et sans accès à l'éducation bénéficient depuis 2005 d'une formation professionnelle.

Détails

  • Superbe microlot de la ferme Olochoy de Paul Nian dans les hautes terres fruitières du sud-ouest du Kenya
  • Processus : Lavé
  • Convient à la machine à expresso Meraki, livré avec puce NFC
  • Profil de saveur : beurre d'amande, groseille rouge, chocolat
  • Café 100 % Arabica, fraîchement et délicatement torréfié à la main à Berlin-Mitte
  • Quantité de livraison : 250 g, 500 g ou 1 kg en grains entiers ou moulus sur demande pour la théière ou le porte-filtre
  • Livraison climatiquement neutre avec DHL Go Green Retrait local :
  • Adresse de prise en charge : Röststätte, Ackerstr. 173, 10115 Berlin
  • Après votre commande, vous recevrez une confirmation de retrait de notre part par e-mail (veuillez également vérifier votre dossier spam)
  • Retrait avec confirmation par e-mail possible : du lundi au vendredi entre 9h30 et 18h

Remarque importante concernant le café moulu :

Veuillez noter que nous ne proposons pas de mouture universelle pour le café moulu destiné aux machines à porte-filtre. La mouture optimale doit être adaptée à chaque machine, car des facteurs tels que la taille du tamis, la pression de la pompe et de l'infusion, ainsi que la température, varient considérablement selon le modèle. Nous vous recommandons donc toujours d'acheter des grains entiers et d'ajuster vous-même la mouture en fonction de votre machine.

Remarque importante sur les retours :

Le café moulu ne peut être échangé, car il est moulu uniquement à la demande du client. Merci de votre compréhension.

Culture durable et souci de la qualité

Comme pour le vin, l'origine, la culture et la récolte minutieuse du café constituent la base d'un café de spécialité. Pour nos cafés, nous utilisons exclusivement des grains de café 100 % arabica mûrs et cueillis à la main, car la récolte manuelle laborieuse est un critère de qualité essentiel. Nos cafés d'altitude sont des produits naturels cultivés dans des jardins forestiers ombragés, dans le respect de l'environnement. Cela préserve la biodiversité de la région. Les cerises de café mûrissent lentement à des altitudes fraîches, dans des sols nutritifs et fertiles. Dans ces conditions climatiques optimales, près de l'équateur, les caféiers ont plus de temps pour développer leurs arômes fruités caractéristiques.

Fraîchement torréfié à la main

Tous les cafés Röststätte sont délicatement torréfiés à la main à Berlin afin que leurs arômes naturels puissent pleinement s'épanouir, sans acidité indésirable. Pour obtenir un corps prononcé et un profil gustatif varié en tasse, nous mettons en valeur et exploitons au mieux les particularités de chaque variété, de chaque ferme et de chaque origine. Notre méthode de torréfaction vise donc à exploiter tout le potentiel du café vert afin de mettre en valeur le précieux travail des producteurs des pays où il est cultivé. Tels sont nos principes de qualité, de la source à la tasse finale.
Mélange expresso Sinfonia Meraki x Roeststaette

Mélange expresso Sinfonia Meraki x Roeststaette

€15,50

Acheter maintenant