Mélange expresso Sinfonia Meraki x Roeststaette

Mélange expresso Sinfonia Meraki x Roeststaette

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Costa Rica

Fazenda Cordillère de Feu, Alajuela, Vallée de l'Ouest, Costa Rica

Luis Eduardo Campos, surnommé « Don Luis », produit ce microlot raffiné du Costa Rica qui enchantera rapidement votre palais. Il vit avec sa famille sur sa Fazenda Cordillera de Fuego de 200 hectares (dont 15 hectares pour le café), située dans la légendaire Vallée de l'Ouest, dans la région d'Alajuela (plus d'informations ci-dessous). À une altitude pouvant atteindre 1 800 mètres, Don Luis est constamment à la recherche de nouvelles méthodes innovantes pour améliorer ses cafés. Il a eu l'idée de la fermentation thermique, que cet universitaire a expérimentée pendant plusieurs années. Il souhaitait extraire les arômes naturels du café grâce à un procédé de fermentation innovant : le procédé thermique était né. Don Luis accorde une grande importance au développement durable. Il a ainsi réduit ses émissions de gaz à effet de serre et sa consommation d'eau. Des panneaux solaires fournissent toute l'énergie nécessaire au siège social et environ la moitié de celle du moulin.

Luis Eduardo Campos, surnommé « Don Luis », produit ce microlot raffiné du Costa Rica qui enchantera rapidement votre palais. Il vit avec sa famille sur sa Fazenda Cordillera de Fuego de 200 hectares (dont 15 hectares pour le café), située dans la légendaire Vallée de l'Ouest, dans la région d'Alajuela (plus d'informations ci-dessous). À une altitude pouvant atteindre 1 800 mètres, Don Luis est constamment à la recherche de nouvelles méthodes innovantes pour améliorer ses cafés. Il a eu l'idée de la fermentation thermique, que cet universitaire a expérimentée pendant plusieurs années. Il souhaitait extraire les arômes naturels du café grâce à un procédé de fermentation innovant : le procédé thermique était né. Don Luis accorde une grande importance au développement durable. Il a ainsi réduit ses émissions de gaz à effet de serre et sa consommation d'eau. Des panneaux solaires fournissent toute l'énergie nécessaire au siège social et environ la moitié de celle du moulin.

Variétés

100% Arabica
Caturra
Procédé : Thermique

100% Arabica
Caturra
Procédé : Thermique

Don Luis est un microlot de la variété Caturra, sélectionné à la main. Développé au Brésil il y a une centaine d'années, il est issu d'une mutation naturelle de la variété Bourbon. Aujourd'hui, la Caturra est l'une des variétés de café les plus importantes d'Amérique centrale sur le plan économique et sert souvent de référence pour les tests de nouvelles variétés. Point fort : ce café a été fermenté thermiquement, ce qui lui confère douceur, complexité et une acidité polyvalente.

Don Luis est un microlot de la variété Caturra, sélectionné à la main. Développé au Brésil il y a une centaine d'années, il est issu d'une mutation naturelle de la variété Bourbon. Aujourd'hui, la Caturra est l'une des variétés de café les plus importantes d'Amérique centrale sur le plan économique et sert souvent de référence pour les tests de nouvelles variétés. Point fort : ce café a été fermenté thermiquement, ce qui lui confère douceur, complexité et une acidité polyvalente.

Description

Description

Notre premier expresso, issu de la Fazenda Cordillera de Fuego, dans la célèbre Vallée Ouest du Costa Rica, incarne tout ce que nous aimons des cafés d'exception. Ce microlot, traité thermiquement, impressionne par son corps sirupeux, sa douceur intense et sa complexité aromatique exceptionnelle. Une expérience gustative liquoreuse se dévoile en tasse, avec des notes intenses de liqueur d'orange, de cannelle, de chocolat noir et de crème de coco. Un expresso estival aux notes de dessert liquide et rappelant à la fois un digestif raffiné.

Notre premier expresso, issu de la Fazenda Cordillera de Fuego, dans la célèbre Vallée Ouest du Costa Rica, incarne tout ce que nous aimons des cafés d'exception. Ce microlot, traité thermiquement, impressionne par son corps sirupeux, sa douceur intense et sa complexité aromatique exceptionnelle. Une expérience gustative liquoreuse se dévoile en tasse, avec des notes intenses de liqueur d'orange, de cannelle, de chocolat noir et de crème de coco. Un expresso estival aux notes de dessert liquide et rappelant à la fois un digestif raffiné.

Procédé thermique

Procédé thermique

Pour la première fois, nous proposons un café fermenté selon le procédé Thermic. Les cerises sont d'abord partiellement dépulpées à l'eau, puis chauffées. Cela décompose naturellement le sucre et caramélise partiellement les grains. Ce procédé inventif de Don Luis confère au café une saveur exceptionnellement douce et fruitée. Attendez-vous à une tasse ronde et équilibrée.

Pour la première fois, nous proposons un café fermenté selon le procédé Thermic. Les cerises sont d'abord partiellement dépulpées à l'eau, puis chauffées. Cela décompose naturellement le sucre et caramélise partiellement les grains. Ce procédé inventif de Don Luis confère au café une saveur exceptionnellement douce et fruitée. Attendez-vous à une tasse ronde et équilibrée.

West Valley – Vallée du Goût Céleste

La Vallée Ouest du Costa Rica, véritable légende du café de spécialité, est réputée pour ses cafés fins et ses méthodes de transformation innovantes, ainsi que pour ses grains d'arabica à l'acidité et au corps équilibrés. Hautes altitudes, sols volcaniques et climats tropicaux : des régions comme Alajuela, Naranjo et Palmers sont réputées pour leurs grains de haute qualité aux saveurs divines. À ne pas manquer !

Qu'est-ce qu'un Microlot ?

Disponibles uniquement en très petites quantités, nos microlots sont un incontournable. Aussi appelés lots communautaires ou lots de producteurs uniques, nous nous approvisionnons en cafés auprès de familles de petits agriculteurs ; souvent, seuls quelques sacs (60 kg) arrivent chez notre torréfacteur. Ces cafés présentent des profils aromatiques exceptionnels, cultivés dans des conditions microclimatiques optimales. Grâce à ces petites quantités, notre sélection évolue constamment, vous permettant de découvrir toute la région du café. Vous trouverez ici d'autres informations intéressantes sur le café de spécialité.

Détails

  • Microlot d'un seul tenant dans la vallée occidentale du Costa Rica
  • Profil gustatif : Liqueur d'orange et chocolat à la noix de coco
  • Convient à la machine à expresso Meraki, livré avec puce NFC
  • 100% Arabica, délicatement torréfié à la main
  • Quantité de livraison : 250 g, 500 g ou 1 kg de grains entiers ou, sur demande, moulus pour la cuisinière ou le porte-filtre
  • Livraison climatiquement neutre avec DHL Go Green
    Retrait sur place :
  • Adresse de retrait : Röststätte, Ackerstr. 173, 10115 Berlin
  • Après avoir passé votre commande, vous recevrez une confirmation de retrait de notre part par e-mail (veuillez également vérifier votre dossier spam).
  • Retrait avec confirmation par e-mail disponible : du lundi au vendredi entre 9h30 et 18h

Remarque importante concernant le café moulu :
Veuillez noter que nous ne proposons pas de mouture universelle pour le café moulu utilisé dans les machines à porte-filtre. La mouture optimale doit être adaptée à chaque machine, car des facteurs tels que la taille du tamis, la pression de la pompe et de l'infusion, ainsi que la température, varient considérablement selon le modèle. Nous vous recommandons donc toujours d'acheter des grains entiers et d'ajuster vous-même la mouture en fonction de votre machine.

Remarque importante concernant les retours :
Le café moulu n'est pas repris, car il est moulu exclusivement à la demande du client. Merci de votre compréhension.

Culture durable et souci de la qualité

Tout comme pour le vin, l'origine, la culture et la récolte minutieuse du café constituent la base d'un café de spécialité. Pour nos cafés, nous utilisons exclusivement des grains de café 100 % arabica mûrs et cueillis à la main, car la récolte manuelle laborieuse est un critère de qualité essentiel. Nos cafés d'altitude sont des produits naturels cultivés dans des jardins forestiers ombragés selon des méthodes respectueuses de l'environnement, préservant ainsi la biodiversité de la région. Les cerises de café mûrissent lentement à des altitudes fraîches et sur des sols nutritifs et fertiles. Ces conditions climatiques optimales, proches de l'équateur, donnent aux caféiers le temps de développer leurs arômes fruités caractéristiques.

Fraîchement torréfié à la main

Tous les cafés Röststätte sont délicatement torréfiés à la main à Berlin, permettant ainsi aux arômes naturels de s'épanouir pleinement sans acidité indésirable. Pour garantir un corps prononcé et un profil aromatique varié en tasse, nous mettons en valeur et exploitons au mieux les caractéristiques spécifiques de chaque variété, de chaque exploitation et de chaque origine. Notre objectif est d'exploiter tout le potentiel du café vert grâce à notre méthode de torréfaction et de valoriser le précieux travail des producteurs des pays producteurs. Tels sont nos principes de qualité, de la source à la tasse finale.
Mélange expresso Sinfonia Meraki x Roeststaette

Mélange expresso Sinfonia Meraki x Roeststaette

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