L'altitude élevée de la vallée, comprise entre 1 500 et 1 800 mètres au-dessus du niveau de la mer, assure des températures plus fraîches et des précipitations abondantes, essentielles à la lente maturation des cerises de café. Ce développement progressif permet au cépage Bourbon de Finca Majahual d'atteindre un profil aromatique complexe et nuancé, ce qui en fait l'un des meilleurs exemples de Bourbon classique cultivé dans toute l'Amérique centrale.

Notre relation avec Finca Majahual est l'une de nos plus anciennes collaborations. Patrick Murray, qui gère la ferme pour sa famille, est en quête constante d'innovation et de leadership social équitable. Les cafés produits ici sont exceptionnels et inspirants, grâce à de nouvelles techniques de transformation et à des initiatives sociales soutenues par les primes versées pour les lots de la ferme. Le dévouement de la famille Murray-Meza aux pratiques durables et à sa tradition de culture du café est profondément respecté par nous tous chez Five Elephant.

La plupart des cafés de la ferme sont de la variété Bourbon, comme celui-ci, et ils sont tous cultivés à l'ombre. Ce lot particulier représente les cafés fantastiques que la famille Murray-Mezza a produits au cours des dernières décennies. Ce café a des notes de pin, de zeste de citron et de douceur de melon miel. L'espresso est corsé avec une acidité équilibrée.